Pasta de miso este un condiment popular din Japonia. Cel mai adesea este produsă sub formă de pastă groasă. Pasta miso este produsă ca urmare a fermentației orezului sau a boabelor de soia, a sării și a ciupercii de orez japoneză, mai cunoscută sub numele de koji-kin.
Timpul de păstrare al pastei de miso poate varia, de la zece zile la câțiva ani.
Compoziție și proprietăți benefice de Miso Pasta de miso include: vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, D, E, K și PP, potasiu, calciu, magneziu, zinc, seleniu, cupru și mangan, fier , fosfor și sodiu. Pasta miso este o sursă de proteine.
Miso în gătit Se folosește la prepararea de supe, diverse sosuri și marinate.